熟成中

先々週、沖縄料理屋さんで飲んだ黒糖梅酒が美味しかったので
自分でも梅酒をつくってみようかな～と思っていた矢先、
素晴らしいタイミングで青梅をもらいました。
心の声が届いたみたい＾＾

梅酒作りは、ずいぶん昔につくばに住む友人に梅をもらったとき以来。
いったい何年ぶりだ？


今回は見ての通り・・・黒糖梅酒。真っ黒です。

黒糖梅酒は、味にクセが出たり、途中で発酵したりと
梅酒づくり上級者向けっぽい雰囲気もあったのですが、
そこはかもめ、果敢に挑戦！！

ですが、万が一失敗してもいいように、通常の半分の量で＾＾；
ちょうど1週間を経過したところです。


アルコール分は奄美の美味しい黒糖焼酎で。糖分は黒糖＋はちみつ。
美味しくできますように・・・と、魂も一緒に封入した梅酒瓶。

この材料で作る場合、ノーマルな梅酒よりも熟成期間を長くとらないといけないようで、
最低１年。長いなー。

うまく熟成して美味しいものになるか、ヘンに発酵してクセだらけの味わいになるか・・・
何だか30オーバーの女性にとっては微妙なフレーズ（笑）
腐敗だけは避けたいものです（苦笑）

梅酒も私自身も、どちらに転がるかは・・・時間が経ってみないとわからないですけどね（＾＾；）